E allora spazio a oltre 30 tipi di pizza in teglia (a rotazione, a seconda della disponibilità delle materie prime e, perché no, anche un po' del caso...), tra le quali le ormai famose Tortellino, Greenwich, Testarossa, Del Capo, Ceci, Fagioli all'uccelletto, Focaccia Pugliese, con sugo di Coda alla Vaccinara e Cacao, Patate e Pancetta, la focaccia al Rosmarino...

Il nostro impasto, utilizzato sia per la pizza che per i trapizzini, è frutto di farine di grano tenero, olio extravergine di oliva della Sabina, sale, un lievito naturale proveniente da San Giorgio Jonico (TA), donatoci dal nostro amico Gabriele Bonci e tramandato da 11 generazioni di panificatori, ed una piccolissima percentuale di lievito di birra (2 per mille del peso della farina) per dare all'impasto un po' di esuberanza in più...

E un impasto del genere può accogliere solo ingredienti scelti con una cura quasi maniacale, dalla pancetta piacentina alla 'Nduja di Spilinga, dalla coppa viterbese al formaggio ragusano DOP, dalla liquerizia calabrese al celebre Blue Stilton accompagnato con il Porto...
Insomma, ce ne sarebbe già per tutti i gusti, ma non temete! Ogni giorno nasce qualcosa di nuovo, qui a 00100...