Nata come uno spicchio della "Pizza di Natale" (ogni spicchio un piatto tipico natalizio) di Sforno, è stata "promossa" nel menù ufficiale. È un tortellino in brodo de-strutturato. Base con crema di Parmigiano Reggiano in cottura (brodo di carne con tantissimo parmigiano) ed in uscita, a freddo, mortadella alla julienne e straccetti di prosciutto crudo.